Indukziozko Berokuntza Elikagaien Prozesamenduan aplikatzea
Indukzio berogailua Berokuntza elektromagnetikoko teknologia bat da, eta hainbat abantaila ditu, hala nola, segurtasun handia, eskalagarritasuna eta eraginkortasun energetiko handia. Denbora luzez aplikatu da metalen prozesatzeko, aplikazio medikoetan,
eta sukaldaritza. Hala ere, teknologia honen aplikazioa elikagaiak prozesatzeko industrian oraindik hasierako fasean dago. Artikulu honen helburuak berrikustea izan ziren indukzioaren berokuntzaren oinarriak teknologia eta bere errendimenduan eragina duten faktoreak eta teknologia horren aplikazio-egoera ebaluatzea elikagaiak prozesatzeko. Elikagaien prozesatzeko teknologia honen ikerketa beharrak eta etorkizuneko ikuspegiak ere aurkezten dira. Indukziozko berokuntza elikagaien materialak prozesatzeko erabiltzeari buruzko hainbat patente eskuragarri dauden arren, oraindik ere datu zientifiko gehiago sortu beharra dago indukziozko berokuntza-teknologiaren diseinuari, errendimenduari eta eraginkortasun energetikoari buruzko unitate-eragiketetan aplikatzeko, hala nola lehortzeko. , pasteurizazioa, esterilizazioa eta erretzea, elikagaiak prozesatzeko. Diseinu eta funtzionamendu-parametro desberdinak optimizatu behar dira, hala nola aplikatutako korronte maiztasuna, ekipoaren material mota, ekipoen tamaina eta konfigurazioa eta bobinaren konfigurazioak. Indukziozko beroketak elikagai-material ezberdinen sentsorial eta nutrizio-kalitatean duen eraginari buruzko informazioa falta da.
Ikerketa ere beharrezkoa da indukziozko berokuntzaren eraginkortasuna eta beste berokuntza-teknologia batzuk alderatzeko, adibidez
infragorria, mikrouhina eta berokuntza ohmikoa, elikagaiak prozesatzeko aplikazioetarako.
Indukziozko Berokuntza Elikagaien Prozesamenduan eta Sukaldaritzan aplikatzea